Palmiro Russo – Campania

CATEGORIA: Pasticciere

Campania, italia

Opero nel settore della pasticceria da 59 anni.
Ho lavorato presso tantissime pasticcerie sia come impiego fisso, sia come extra e presso vari hotel per la produzione di torte, strutture in zucchero e cioccolato per ricevimenti o ai fini dimostrativi.
Studi effettuati
Ho frequentato corsi per pasticcieri, tenuti da grandi maestri come:
Eliseo Tondi, Bellouet Conseil, Luigi Biasetti, Cristian Beduschi, Antonio Le Rose, Leonardo Di Carlo, Davide Malizia Stefano Laghi e tanti altri, acquisendo una bellissima esperienza e una grande disciplina.
Nel 1998 ho concorso al Trofeo Campidoglio (Roma) Pasticceria artistica: IV° classificato su 30 concorrenti.
Nel 1999, Exposud Fiera di Napoli Pasticceria Artistica: II° classificato su 24 concorrenti.
Marzo 2002 a Salisburg, Categoria Artistico e Freddo: 2 medaglie di Bronzo.
Novembre 2002, Luxembourg “Campionato Internazionale Culinario Artistico e Freddo”.
Nel 2003 Massa Carrara, “Campionato Internazionale Culinario, artistico e freddo”, ottenendo 1 medaglia d’argento e 1 medaglia di bronzo.
Nel 2004 Montecatini Terme “Categoria Artistico e Freddo” 1 medaglia d’Argento.
Nel 2008, RiminI, concorso “Il cioko Pittore” (cioccolato su telo).
Nel 2009 e 2010, Massa Carrara, “Campionato Internazionale Culinario, artistico e freddo”, ottenendo 1 medaglia d’argento e 1 medaglia di bronzo.
Nel 2010 e 2011, Ronciglione (VT), Premio Nazionale “Dolce con Nocciola Romana DOP”, qualificandomi per i 2 anni consecutivi, 1° Classificato.
Nel 2011, Rimini…Torta Record di peso 3500 kg. per i 150 anni dell’Unità d’Italia. Tenutasi dalla (CONPAIT) Confederazione Pasticcieri italiani.
Per 5 anni sono stato consulente “CAFFAREL” in Ambasciatori del cioccolato.
Per 2 anni consecutivi impartivo corsi di “Pasticceria Napoletana, alla scuola Dolce&Salato di Maddaloni (CE)
Attualmente Presidente UPGC ”Unione Pasticcieri Gelatieri Campani”.

Le mie specializzazioni sono:

• La Pasticceria tradizionale Napoletana, oltre alla Biscotteria
• Pasticceria moderna,
• Cioccolateria e Zucchero Artistico

Disponibile per:

• Torte
• Dolci della tradizione
• Biscotti
• cioccolateria